區(qū)塊鏈在數(shù)據(jù)登記和監(jiān)控方面具有安全性、匿名性和速度的優(yōu)勢，因此越來越多的商業(yè)模式開始應(yīng)用該技術(shù)。在食品產(chǎn)業(yè)中，區(qū)塊鏈可以在食品的生產(chǎn)、銷售和溯源的全過程上發(fā)揮保護(hù)作用。

據(jù)報(bào)道，"BaaS"（區(qū)塊鏈即服務(wù)）是一個(gè)重要的區(qū)塊鏈應(yīng)用，為供應(yīng)鏈提供數(shù)字足跡，減少欺詐可能性、優(yōu)化成本，確保食品安全。這是IBM和沃爾瑪合作帶來的全球趨勢。

在這種背景下，西班牙公司Vottun由首席執(zhí)行官路易斯·卡瓦霍和業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)瑪爾塔·巴列斯創(chuàng)立，并進(jìn)軍美國市場，提供基于區(qū)塊鏈技術(shù)的各種解決方案。

Vottun的目標(biāo)是通過一個(gè)互操作平臺(tái)將區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用民主化，使其適用于各種類型的機(jī)構(gòu)。通過VottunTrace這款快速、簡易和普適的應(yīng)用軟件，企業(yè)可以通過區(qū)塊鏈登記數(shù)據(jù)和交易情況來改進(jìn)流程的透明度、信任度、效率和數(shù)據(jù)安全性。

西班牙火腿食品公司Navidul已經(jīng)開始在伊比利亞火腿上應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)。業(yè)務(wù)部門主管胡安娜·曼索表示，市民對食品安全關(guān)注度增加，希望了解所消費(fèi)產(chǎn)品的原產(chǎn)地和最終目的地等信息。區(qū)塊鏈技術(shù)能通過參與生產(chǎn)的所有供應(yīng)商提供的一手信息，讓人了解伊比利亞火腿的生命周期。通過掃描產(chǎn)品上的二維碼，消費(fèi)者可以了解所用豬的飲食、切取部位、最終重量、首選食用日期等。這樣的信息處理將使供應(yīng)商、客戶和消費(fèi)者受益。

參與區(qū)塊鏈不僅可以實(shí)現(xiàn)食品可追溯性，還可以讓消費(fèi)者參與到價(jià)值鏈中，通過滿意度調(diào)查提供意見，從而改善消費(fèi)者體驗(yàn)。這對于增強(qiáng)企業(yè)競爭力至關(guān)重要，因此Vottun呼吁中小企業(yè)也加入到區(qū)塊鏈的應(yīng)用中。

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