淡奶油是一種動物奶油，常用于制作甜點、裱花、咖啡和茶等。要注意儲存溫度，它不要過低或過高，而最適宜的溫度是2-8攝氏度，即冰箱內(nèi)的溫度。淡奶油分為雀巢、安佳、僑藝、藍風車、紫風車和鐵塔等幾種，其中藍風車是口感最好的，打發(fā)后比較穩(wěn)定；安佳和僑藝適用于裱花抹面操作；雀巢偏軟，不適合裱花抹面，但適合做慕斯類；鐵塔奶味純正，口感好，易打發(fā)；總統(tǒng)打發(fā)穩(wěn)定性略差。己經(jīng)開封的淡奶油，可以封口夾緊后放入冰箱儲存。不要冷凍淡奶油，因為凍傷會導(dǎo)致打發(fā)后變硬，不易操作。淡奶油的打發(fā)程度有溫性發(fā)泡、干性發(fā)泡和中干性發(fā)泡之分，分別適用于不同的制作需求。

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