在當(dāng)今日益全球化的食品流通中，建立從農(nóng)田到餐桌的全供應(yīng)鏈?zhǔn)称房勺匪菪韵到y(tǒng)是中國成為食品安全大國的必然選擇。區(qū)塊鏈是第一個支持數(shù)字貨幣比特幣可信交易的新興共享賬本技術(shù)。兩者的結(jié)合會給零售業(yè)帶來什么驚喜和發(fā)展？沃爾瑪領(lǐng)先一步，通過科研投資和試點成功進行了有益的探索。
自去年9月以來，沃爾瑪和世界領(lǐng)先的科技公司IBM清華大學(xué)與中國頂尖大學(xué)聯(lián)合啟動了利用區(qū)塊鏈技術(shù)進行食品可追溯性的科研項目，希望為中國食品安全可追溯性項目帶來新的技術(shù)突破。
透明可信，多收入
在食品溯源領(lǐng)域應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，三方項目組試圖解決兩個問題。
一是如何在食品安全體系基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和創(chuàng)新前沿技術(shù)應(yīng)用之間找到平衡，建立更加透明可靠的食品追溯體系。
隨著食品生產(chǎn)小型化和本地化趨勢的不斷發(fā)展，中國乃至世界的食品體系越來越復(fù)雜。例如，一位養(yǎng)豬戶將豬肉送到加工公司，然后送到倉庫或配送中心，然后送到零售商、餐館或家中。傳統(tǒng)上，這些數(shù)據(jù)記錄在紙上。如果消費者想追溯他們購買的食品來源，他們可能需要幾天的時間來檢查紙質(zhì)記錄，但使用區(qū)塊鏈技術(shù)只需要幾秒鐘。你可以得到答案。
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使用區(qū)塊鏈技術(shù)獲取信息時，不僅包括可追溯信息區(qū)塊鏈和沃爾瑪，還包括生產(chǎn)時間、溫度、食品安全認證和有機生產(chǎn)。區(qū)塊鏈技術(shù)在促進更安全、更經(jīng)濟、更可持續(xù)的食品系統(tǒng)方面發(fā)揮了積極作用。

第二，如何使新興的區(qū)塊鏈技術(shù)為食品行業(yè)創(chuàng)造更多的價值，即區(qū)塊鏈技術(shù)解決方案如何造福供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，包括食品原材料供應(yīng)商、制造商、零售商和消費者。
回到豬肉供應(yīng)鏈的可追溯性示例，區(qū)塊鏈技術(shù)可以幫助：
以豬肉試點項目供應(yīng)商處理系統(tǒng)為例：
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1.把切好的豬肉放進盒子里，貼上標(biāo)簽。在區(qū)塊鏈解決方案中，項目團隊創(chuàng)建了一個二維碼，并將所有必要的產(chǎn)品細節(jié)上傳到區(qū)塊鏈。這樣，任何授權(quán)用戶都可以獲得可信信息，以確認操作中任何節(jié)點的操作細節(jié)。
2. 現(xiàn)在，假設(shè)我是供應(yīng)商交付點的員工，交付點被運送到沃爾瑪執(zhí)行中心。創(chuàng)建交付記錄，輸入卡車牌照號碼，掃描要裝載的托盤，系統(tǒng)將顯示交付目的地的交付中心和相應(yīng)的采購訂單。通過區(qū)塊鏈技術(shù)的解決方案，我只需要將這些文件的圖片上傳到區(qū)塊鏈上，就可以創(chuàng)建每個授權(quán)用戶同時登錄和閱讀的不變數(shù)字文件。
3.任何授權(quán)的食品安全官員都可以閱讀這些文件。這一點非常重要。因為在過去，如果發(fā)現(xiàn)錯誤，食品安全管理人員需要手動審查每個文件，以了解識別問題的影響。在本次試點中，我們不斷縮短搜索文件的時間，提高了這些文件的可信度，有效防止了未經(jīng)授權(quán)的信息篡改等完整性問題。
目前食品供應(yīng)鏈的合作模式VS基于區(qū)塊鏈技術(shù)的食品追溯系統(tǒng)
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效果顯著：10秒定位貨源，半分鐘調(diào)出單品信息
經(jīng)各方努力，試點項目取得了顯著成績：
· 驗證區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用可以追溯到食品安全問題的來源，提高供應(yīng)鏈的透明度：食品安全相關(guān)文件可以在電子存儲后共享，豬肉產(chǎn)品可以追溯到臨沂試點農(nóng)場，生產(chǎn)日期、批次等信息一目了然；
· 驗證了食品安全數(shù)字存儲平臺的可靠性：授權(quán)用戶更新數(shù)據(jù)，更新后的數(shù)據(jù)將在5分鐘內(nèi)顯示給區(qū)塊鏈的所有用戶；
實現(xiàn)高效快捷的食品召回：定位一批產(chǎn)品只需不到10秒，半分鐘內(nèi)調(diào)出單個產(chǎn)品的相關(guān)文件；
· 實現(xiàn)全鏈追溯：使用商品信息數(shù)據(jù)進行搜索時，只需幾秒鐘就能顯示產(chǎn)品從農(nóng)場到當(dāng)前流通環(huán)節(jié)的信息。
區(qū)塊鏈技術(shù)大大加快了產(chǎn)品可追溯性和產(chǎn)品召回性，降低了產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險和消費者感染食源性疾病的風(fēng)險。提高食品體系的透明度與整個食品工業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的建設(shè)有關(guān)，需要行業(yè)共同努力，建立更加透明、高效、安全的食品體系。
11沃爾瑪將于2017年參加中國零售創(chuàng)新峰會，分享沃爾瑪在供應(yīng)鏈創(chuàng)新方面的探索和實踐。
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