關(guān)鍵詞：食品安全供應(yīng)鏈管理人效降本

在食物供應(yīng)鏈中，大型商超既是銷售觸點(diǎn)，也承擔(dān)了面向終端消費(fèi)者的重大責(zé)任，同時(shí)還需管理供應(yīng)鏈流程，面臨風(fēng)險(xiǎn)管理與品控壓力加倍。雖然行業(yè)佼佼者們早已找到了答案，包括品類準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈管理模式和組織人員結(jié)構(gòu)，但面對當(dāng)前市場的新挑戰(zhàn)，這些答案也許值得反思。

在疫情“常態(tài)化”防控的當(dāng)下，政府將加大力度推進(jìn)食品安全溯源體系建設(shè)。那些增強(qiáng)食安管理能力、培養(yǎng)消費(fèi)者信任感的食品企業(yè)必將具備更強(qiáng)的競爭力。區(qū)塊鏈技術(shù)或許是當(dāng)前最佳答案。

區(qū)塊鏈技術(shù)能夠幫助大型企業(yè)同時(shí)兼顧規(guī)模效率。通過區(qū)塊鏈記錄的數(shù)據(jù)，每個(gè)操作主體都有獨(dú)一無二的記錄，相當(dāng)于對每個(gè)責(zé)任人上傳的數(shù)據(jù)都加蓋了“公章”。將線下操作遷移到數(shù)字化區(qū)塊鏈解決方案后，企業(yè)能夠用更少的人力資源實(shí)現(xiàn)同等規(guī)模的品控管理，并且在技術(shù)迭代中完成結(jié)構(gòu)優(yōu)化。隨著后期效率的提升，企業(yè)將獲得驚人的人效增長，實(shí)現(xiàn)逆向降低成本，迎接后疫情時(shí)代。

區(qū)塊鏈技術(shù)也能夠分割并降低責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。由于數(shù)據(jù)不可篡改和數(shù)據(jù)精準(zhǔn)定位的優(yōu)勢，區(qū)塊鏈技術(shù)能接入監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)檢測和稽查執(zhí)法環(huán)節(jié)，保障企業(yè)與監(jiān)管部門的信息一致，減少合規(guī)性審查的摩擦，降低自證成本。一旦發(fā)生意外事件，鏈上數(shù)據(jù)能夠迅速追溯到問題源頭的供應(yīng)商，必要時(shí)通過有針對性的召回降低財(cái)務(wù)損失。

區(qū)塊鏈技術(shù)還能將溝通成本降至最低。自2018年起，包括沃爾瑪、雀巢、聯(lián)合利華、麥考密克、泰森等行業(yè)巨頭已經(jīng)開始應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)保障食品安全?；趨^(qū)塊鏈的溯源系統(tǒng)能將原產(chǎn)地、物流、倉儲(chǔ)、檢驗(yàn)檢疫、商戶經(jīng)營者、核酸檢測報(bào)告等信息上傳至區(qū)塊鏈。所有數(shù)據(jù)都因?yàn)椴豢纱鄹亩蔀闄?quán)威的檔案記錄，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)共享，降低企業(yè)溝通成本，打通原本耗時(shí)、耗力、不暢通的信息環(huán)節(jié)。

沃爾瑪中國已經(jīng)推出了沃爾瑪中國區(qū)塊鏈可追溯平臺(tái)，通過普華永道和唯鏈區(qū)塊鏈技術(shù)，助力自身商品可追溯戰(zhàn)略。該平臺(tái)已納入100多種商品，并計(jì)劃吸引更多供應(yīng)商參與，為消費(fèi)者呈現(xiàn)更透明、可信賴的商品信息。通過該平臺(tái)，消費(fèi)者可以通過掃描商品上的二維碼，了解商品的供應(yīng)源頭、地理位置信息、物流過程時(shí)間和產(chǎn)品檢測報(bào)告等詳細(xì)信息。食品安全的負(fù)面事件會(huì)影響整體消費(fèi)者的購買信心，因此信息透明是最佳的應(yīng)對方案。沃爾瑪為其他企業(yè)提供了實(shí)踐示范。

基于區(qū)塊鏈技術(shù)，企業(yè)可以建立一個(gè)多方協(xié)作、共同參與的平臺(tái)，連接品牌商、制造商、分銷商、零售商等上下游參與者，建立創(chuàng)新合作關(guān)系。通過區(qū)塊鏈積累的數(shù)據(jù)可以提升供應(yīng)商評估、品類優(yōu)化等環(huán)節(jié)的效率，進(jìn)而降低成本。

新冠疫情對全球所有行業(yè)都造成了不同程度的沖擊，因此在這個(gè)陰影下尋求發(fā)展也成為企業(yè)的常態(tài)。選擇正確的發(fā)展方向和技術(shù)引擎變得至關(guān)重要。區(qū)塊鏈技術(shù)能夠高效賦能企業(yè)打造無死角、全覆蓋的供應(yīng)鏈管理體系，實(shí)現(xiàn)靶向性追溯，有效解決問題，成為大型商超加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型的最佳選擇。

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