預(yù)計到2050年全球人口將達到97億，實現(xiàn)糧食安全目標(biāo)將是一個巨大的挑戰(zhàn)。
什么是食品安全？食品安全被定義為每個人都可以在物質(zhì)和經(jīng)濟上獲得足夠、安全和營養(yǎng)豐富的食品，以滿足他們積極健康生活的食品需求和食品偏好。
由于社會經(jīng)濟不平等和環(huán)境破壞，糧食不安全的原因有很多。糧食不安全的后果往往會加劇其他社會經(jīng)濟問題，如貧困、營養(yǎng)不良、傳染病和失業(yè)。
發(fā)展可持續(xù)的食品系統(tǒng)需要加強食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性。食品供應(yīng)鏈代表了為最終客戶提供食品所涉及的所有參與者和活動，從收獲、加工、分銷、零售到消費。
在實現(xiàn)食品安全的過程中，食品供應(yīng)鏈管理不僅要保證食品質(zhì)量、安全、新鮮，還要保證環(huán)境的可持續(xù)性。
加強食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性被認為是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)(SDG)由于糧食和農(nóng)業(yè)部門和17個SGD每一個都是直接或間接相關(guān)的。
回顧食品供應(yīng)鏈可持續(xù)性挑戰(zhàn)的現(xiàn)有文獻，發(fā)現(xiàn)主要強調(diào)了食品可追溯性、供應(yīng)鏈透明度和區(qū)塊鏈應(yīng)用可能解決的環(huán)境影響三個挑戰(zhàn)。
01.食品溯源
食品可追溯性對食品質(zhì)量和安全至關(guān)重要，也是保證食品供應(yīng)鏈可持續(xù)性的最大挑戰(zhàn)之一。
如果食品供應(yīng)鏈的各個層次都無法跟蹤和追溯，那么食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的互聯(lián)性和全球化就會造成漏洞。
食品供應(yīng)鏈的脆弱性主要是由于農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)，因為容易腐爛的商品需要精確的管理來滿足食品安全和質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)。
可追溯性對于有效管理供應(yīng)鏈中的召回也至關(guān)重要，因為可追溯性可以最大限度地降低風(fēng)險，遏制可能危及食品安全的危害。
通過分散和安全的數(shù)據(jù)庫，區(qū)塊鏈可以提高食品供應(yīng)鏈的可追溯性，保證數(shù)據(jù)的信任和安全存儲，從而實現(xiàn)更好的食品安全。
有人認為區(qū)塊鏈應(yīng)用中沒有中介機構(gòu)可以幫助簡化和整合供應(yīng)鏈，降低與召回相關(guān)的風(fēng)險。
此外，智能合同可以在區(qū)塊鏈對農(nóng)業(yè)價值鏈可追溯性改進的貢獻中發(fā)揮重要作用，因為它們可以更好地跟蹤產(chǎn)品，從而更好地驗證產(chǎn)品的來源和質(zhì)量。

02.供應(yīng)鏈透明度
食品供應(yīng)鏈不可持續(xù)的關(guān)鍵因素是勞動實踐和人權(quán)侵權(quán)缺乏透明度。
食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性和地理分布為侵犯工人權(quán)利的不安全工作條件和現(xiàn)代奴役創(chuàng)造了機會。
缺乏透明度也促進了食品供應(yīng)鏈中的欺詐和腐敗。欺詐和腐敗會造成不可逆轉(zhuǎn)的社會和經(jīng)濟損害，因此有必要解決食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性。
嵌入式區(qū)塊鏈技術(shù)的分布式信任機制可能會使供應(yīng)鏈更加透明。由于區(qū)塊鏈中的數(shù)據(jù)是不可改變的，并且依賴于網(wǎng)絡(luò)的共識，未經(jīng)授權(quán)無法改變，這有助于減少欺詐和腐敗，以確保農(nóng)產(chǎn)品的真實性。
區(qū)塊鏈技術(shù)還可以通過加強供應(yīng)鏈參與者之間的信任和多邊合作，幫助創(chuàng)造一個有利的環(huán)境來驗證和監(jiān)控供應(yīng)鏈活動，確保可持續(xù)的勞動實踐。
03.對環(huán)境的影響
不可持續(xù)的糧食供應(yīng)系統(tǒng)對環(huán)境的負面影響是由兩個相關(guān)問題驅(qū)動的：廢物的產(chǎn)生和對地球邊界的壓力。
據(jù)估計，三分之一的糧食在供應(yīng)鏈活動中丟失或浪費，如收獲、運輸、儲存和零售。
亞歷山大等人發(fā)現(xiàn)，收獲前農(nóng)業(yè)殘留物等整體糧食體系損失最高，但最高損失率與畜牧業(yè)生產(chǎn)有關(guān)。對于富裕的經(jīng)濟體來說，食品垃圾和與包裝相關(guān)的垃圾在消費后期仍然特別高。
糧食損失和浪費約占全球人工溫室氣體排放的8%，是導(dǎo)致氣候變化的重要因素之一。
不斷增長的世界人口增加了對食物的需求，反過來又給我們地球的生物物理極限帶來了越來越大的壓力。
坎貝爾等人發(fā)現(xiàn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是地球系統(tǒng)超越行星邊界的主要驅(qū)動力，尤其是已經(jīng)超越的兩個行星邊界：(i)生物圈完整性；(ii)生化流動。
農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)約占全球溫室氣體排放量的30%，約占地球土地的40%，使糧食生產(chǎn)成為氣候變化的最大貢獻者之一。
除了食品生產(chǎn)排放外，運輸還提高了溫室氣體的水平，因為食品通常需要很長的距離（食品里程）才能到達消費者的餐盤。
區(qū)塊鏈作為一種技術(shù)，可以通過提供安全和可驗證的記錄來幫助應(yīng)對可持續(xù)的環(huán)境挑戰(zhàn)，可以用來加強自然資源的權(quán)利，鼓勵環(huán)境友好的行動。
區(qū)塊鏈還可以展示食品來源、如何加工和分配食品以及在什么環(huán)境條件下生產(chǎn)食品。它可以減少對環(huán)境的影響，鼓勵循環(huán)經(jīng)濟。
結(jié)尾
在當(dāng)今的經(jīng)貿(mào)全球化中，食品生產(chǎn)、流通和消費鏈已經(jīng)超越了國界。任何環(huán)節(jié)的問題都會影響整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全。
毛球科技認為，為了解決食品安全問題，政府、食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、研究機構(gòu)等公共部門和私營部門應(yīng)加強合作，建立符合國際標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量安全管理體系，共同建食品供應(yīng)鏈，讓世界人民放心。
而“區(qū)塊鏈 ”食品安全等領(lǐng)域的應(yīng)用，將為人民群眾提供更加智能、更加便捷、更加優(yōu)質(zhì)的功能服務(wù)，區(qū)塊鏈技術(shù)將開創(chuàng)食品供應(yīng)鏈溯源的新時代。

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