區(qū)塊鏈技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈每一個(gè)環(huán)節(jié)的存證，包括食品生產(chǎn)、加工、銷售到制備等。這能夠便于后續(xù)追根溯源，有效降低整個(gè)食品鏈上的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

自2019年10月我國明確提出大力發(fā)展區(qū)塊鏈技術(shù)以來，區(qū)塊鏈與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合發(fā)展在各地政府中備受推崇。許多企業(yè)已開始嘗試區(qū)塊鏈溯源技術(shù)。例如，沃爾瑪旗下會(huì)員制商店山姆會(huì)員商店利用山姆區(qū)塊鏈平臺(tái)提供食品溯源服務(wù)，并能實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)鏈?zhǔn)渍镜较M(fèi)環(huán)節(jié)產(chǎn)品最小包裝的閉環(huán)追溯管理，全面掌握冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈流向。

區(qū)塊鏈技術(shù)有去中心化、開放性、自治性、信息不可篡改以及匿名性等特性。應(yīng)用在食品安全領(lǐng)域，區(qū)塊鏈能夠做到包括生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等全流程的可追溯，保證了全流程的可追溯、不可篡改性，也保障了信息的準(zhǔn)確性。此外，區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)在食品溯源應(yīng)用中將成就彼此，并帶來可靠的信息。但是，區(qū)塊鏈技術(shù)仍需進(jìn)化，需專門針對(duì)食品溯源進(jìn)行監(jiān)管，公司和行業(yè)巨頭需要更多實(shí)踐和探索，滿足消費(fèi)者的需求，進(jìn)一步數(shù)字化物理世界并提高數(shù)據(jù)安全性。

區(qū)塊鏈技術(shù)已成為中國科技的一個(gè)重要突破口，將產(chǎn)生巨大的影響力，影響許多科技和應(yīng)用，是中國發(fā)展的一個(gè)大機(jī)遇。

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